Veganer Haselnuss-Dattelkuchen

Vegan

Veganer Haselnuss-Dattelkuchen ohne raffinierten Zucker – natürlich süß, saftig und nussig. Perfekt für gesunden Genuss zwischendurch.

Alle Infos zum Rezept

Kochzeit

35 Min.

Vorbereitungszeit

15 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Kalorien

260

Zutaten & Zubereitung

Zutaten

250 g Entsteinte Datteln
360 ml Pflanzliche Milch (z. B. Kokos- oder Hafermilch)
170 g Geriebener Apfel für Saftigkeit
60 g AlpenPower Bio Erdnussmus Smooth
1 TL Vanillearoma
180 g Hafermehl (oder fein gemahlene Haferflocken)
75 g Gemahlene Haselnüsse
Backpulver, Zimt und eine Prise Salz

Anleitung

Datteln in der warmen pflanzlichen Milch ca. 10 Minuten einweichen, anschließend fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Geriebenen Apfel und Nussmus unter die Dattelcreme rühren.
In einer separaten Schüssel Hafermehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Trockene Zutaten zur feuchten Masse geben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Teig in eine vorbereitete Backform füllen, optional mit Haselnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Vollständig auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte

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250 g Entsteinte Datteln
360 ml Pflanzliche Milch (z. B. Kokos- oder Hafermilch)
170 g Geriebener Apfel für Saftigkeit
60 g AlpenPower Bio Erdnussmus Smooth
1 TL Vanillearoma
180 g Hafermehl (oder fein gemahlene Haferflocken)
75 g Gemahlene Haselnüsse
Backpulver, Zimt und eine Prise Salz

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